Рецепт - Салат с маринованными овощами и гренками

Категория: Салаты
11 января 2013
Рецепт - Салат с маринованными овощами и гренками
Для маринада:
Один стакан воды
Один стакан белого уксуса
Полтора стакана сахара
170 грамм моркови, порезанной как на корейскую морковку
Две столовые ложки соли
Один огурец, очищенный и порезанный на кубики
170 грамм дайкона, порезанного на тонкие полоски
Для гренок:
Полторы чайные ложки острого соуса
Четверть чашки оливкового масла
300 грамм черствого хлеба
Две чайные ложки кунжутного масла
Соль и перец
Для заправки:
Две чайные ложки рыбного или соевого соуса
Две чайные ложки лимонного сока
Две чайные ложки острого соуса
Один стакан майонеза
Четыре чайных ложек перца чили
Для салата:
Четверть стакана маринада (остается от маринования овощей)
Четверть чашки оливкового масла
Половина чашки нарезанной свежей кинзы
Половина чашки рубленой свежей мяты
400 грамм пряных колбасок, обжаренных
Способ приготовления рецепта Салат с маринованными овощами и гренками:
Для маринада положите в миску нарезанные морковь, дайкон, огурец, половина стакана сахара и соль. Хорошенько помешайте все овощи руками, пока они не начнут немного смягчаться и отдавать свой сок. Оставьте на полчаса, потом аккуратно слейте жидкость. Смешайте в миске уксус, воду и оставшийся стакан сахара, тщательно перемешайте, пока не растворится сахар. Вылейте полученную смесь на овощи и поставьте охлаждаться на один час (когда будут готовы овощи, маринад не выливайте – он понадобится для заправки). Для приготовления гренок, до 180С разогрейте свою духовку. Нарежьте хлеб кубиками размером два сантиметра и положите в миску. Смешайте острый соус, масло и приправьте немного перцем и солью. Тщательно перемешайте все руками. На листе для выпечки разложите хлебные кубики и приправьте их немного перцем и солью. Выпекайте, пока гренки немного не затвердеют, около двадцати минут, иногда перемешивая. Смешайте все компоненты для заправки. Закройте и поставьте охлаждаться. Для салата нужно нарезать кинзу и мяту. Отложите все это в сторону. Смешайте оливковое масло отложенным маринадом от овощей. Потом обжарьте нарезанные колбаски на небольшом огне до их приготовления. Готовые гренки положите в большую миску и хорошенько перемешайте со смесью маринада и оливкового масла. Добавьте в миску все маринованные овощи, но без жидкости. Положите также кинзу, мяту и обжаренные колбаски и хорошенько все перемешайте. Полейте приготовленный салат заправкой и украсьте листьями мяты и кинзой. Приятнейшего Вам аппетита!