Рецепт - Печенье Маамуль с финиковой начинкой

Категория: Выпечка
9 января 2013
Рецепт - Печенье Маамуль с финиковой начинкой
Ингредиенты для рецепта Печенье Маамуль с финиковой начинкой:
Половина чайной ложки соли
Одна столовая ложка сахара
Один стакан (250 миллилитров) молока
Сухие дрожжи – одна толовая ложка
Один стакан (200 миллилитров) растительного масла
Половина стакана топленого масла (самне)
250 грамм муки
Манка крупная(semolina) – 500 грамм
Специя махляб – половина чайной ложки
Начинка:
Три столовых ложек жареного кунжута
Щепотка мускатного ореха
Три столовых ложек оливкового масла
Половина килограмма фиников
Щепотка корицы
Способ приготовления рецепта Печенье Маамуль с финиковой начинкой:
В миске смешать топленое масло, манку, просеянную муку, растительное масло, руками все хорошенько перемешать, закрыть это все полотенцем, на сутки оставить, в процессе парочку раз перемешивать подготовленное тесто. Потом в стакане с теплым молоком развести дрожжи, добавить к ним соль, сахар и махляб. Добавить все это к тесту, хорошенько перемешать, оставить на час. Для приготовления начинки нужно у фиников убрать косточки и всю загрубевшую кожицу, руками немного размять финики ,сделать большую из них лепешку, положить ее на антипригарный противень, поставить в духовку на пять-семь минут. Выпекать при 200 градусах. Добавить в финики кунжут, мускатный орех, оливковое масло, корицу, хорошенько все перемешать. Руками сформировать шарики, диаметром, примерно, два сантиметра. Для приготовления печенья используют специальные ручные формочки (фото). Они бывают с разными рисунками. От теста нужно отрывать кусочки, величиной, в два раза больше чем финиковые шарики. Из теста сделать небольшую лепешку, положить её на свою ладонь, в середину положить сделанный финиковый шарик. Собрать все тесто к серединке, чтобы образовался небольшой шарик, но уже из теста. Потом положить шарики в формочку, немного их придавливая. Формочки резные, для этого и нужно их придавливать, чтобы получился красивый рисунок. И самый ответственный момент, слегка ударить формочку об стол, из формочки выйдет уже готовое печенье. Готовые печенье аккуратно положить на противень, выпекать при температуре 180 градусов, на выпечку уйдет полчаса. Печенье должно только немного подрумяниться. Дать хорошо остыть прямо на решетке, потом посыпать печенье сахарной пудрой. Приятнейшего Вам аппетита! На заметку: Если нет масла самне, можно использовать растопленное сливочное масло.