Новогодний рецепт - Цезарь с лососем и помидорками черри

Категория: Салаты
25 декабря 2012
Новогодний рецепт - Цезарь с лососем и помидорками черри
Ингредиенты для рецепта Цезарь с лососем и помидорками черри:
На четыре порции:
Немного натертого пармезана
Один большой кочан салата романо
300 грамм помидорок черри
Три столовых ложек оливкового масла
Половина небольшого багета
300 грамм филе форели или лосося
Для заправки:
Три столовых ложек оливкового масла
Две столовые ложки лимонного сока
Половина чайной ложки вустерского соуса
Два крупных куриных желтка
Два зубчика чеснока
Одна столовая ложка дижонской горчицы
Молотый перец
Соль
Способ приготовления рецепта Цезарь с лососем и помидорками черри:
Салат Цезарь все очень хорошо известнее, но вашему вниманию предлагается новогодний способ приготовления столь знаменитого и очень вкусного салата. Для приготовления такого праздничного салатика не потребуется очень много времени. Кочан романо аккуратно разбираем на отдельные листья, хорошенько промываем их под прохладной водой и даем немного обсохнуть. Багет нарезаем кубиками со стороной полтора сантиметра. На противень наливаем две столовые ложки масла, кладем туда кусочки багета и слегка перемешиваем их так, чтобы масло покрыло буквально все кубики. Ставим этот противень в разогретую духовку. Заранее разогреть ее до 200 градусов. Выпекать кусочки багета нужно около восьми-десяти минут, во время готовки несколько раз перемешав их. Пока готовятся крутоны, в сковородке на небольшом огне разогреваем столовую ложку оливкового масла. Филе лосося немного перчим и солим по собственному вкусу. Выкладываем все на сковородку и жарим со всех сторон до приготовления, примерно по три минуты. Далее готовим заправку к салату. На очень мелкой терке трем чеснок или чесночницей давим его. Выкладываем его в миску, добавляем к нему горчицу, желтки, вустерский соус и сок лимона. Немного перчим и солим, хорошенько все перемешиваем. Постоянно взбивая все венчиком, тонкой струйкой вливаем три столовых ложек оливкового масла. Должна получиться своеобразая эмульсия, немного напоминающая майонез. Для приготовления заправки необходимо все подготовленные помидоры разрезать на половинки или даже четвертинки. Рвем руками подготовленные листья салата на кусочки и кладем все в салатник. Рыбу нарезаем на ломтики и вместе с помидорами кладем их к салату. Поливаем все заправкой, сверху посыпаем пармезаном и сухариками. Получается достаточно легкий и питательный новогодний салатик.