Рецепт - Свекольный крем-суп

Категория: суп-крем
21 сентября 2012

alt

 

Ингредиенты для рецепта Свекольный крем-суп:

 

Свекла (крупная) - две штуки

сливочное масло - тридцать грамм

бекон – две полоски

лук – одна штука

чеснок - два зубчика

белокочанная капуста - двести пятьдесят грамм

морковь - одна штука

куриный бульон - полтора литра

белый винный уксус - половина столовой ложки

Соль - на вкус

кайенский перец - на вкус

укроп - на вкус

сметана - на вкус

 

Способ приготовления рецепта Свекольный крем-суп:

 

Разогреем для начала духовку до температуры двести градусов. Свеклу необходимо тщательно промыть, обсушить и завернуть каждый кусок в фольгу. Положим на противень, который необходимо предварительно застелить фольгой. Запекать будем на протяжении двух часов, пока свекла не станет мягкой. Полностью все охладим, очистим и мелко нарежем. Масло необходимо разогреть а большой кастрюле. На нее необходимо выложить нарезанный бекон, чеснок и измельченный лук. Все будем готовить на медленном огне на протяжении десяти минут. Потом, добавим тертую морковь, нашинкованную капусту, уксус и бульон. Огонь необходимо увеличить и довести до кипения. После этого, вновь убавим огонь и будем варить на протяжении сорока минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В суп необходимо добавить измельченный укроп и свеклу. Будем варить еще примерно двадцать-тридцать минут. Суп необходимо превратить при помощи комбайна или блендера в пюре. Все необходимо вновь нагреть, добавить кайенский перец и соль. Разольем смесь по тарелкам, сверху положим по одной ложке сметаны и посыплем укропом.