Масло анчоусное

Категория: масло и масляные смеси
3 января 2008
Масло анчоусное
Ингредиенты для "Масло анчоусное"

- анчоусы - 150 грамм
- масло сливочное - 750 грамм
- яйцо (желток) - пять штук
- каперсы - 50 грамм
- корнишоны - 50 грамм
- красный горький перец - по вкусу
- уксус 3%-ный - 25 грамм


Способ приготовления "Масло анчоусное"

Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протрите через сито. В кастрюлю положите размягченное сливочное масло, добавьте протертую анчоусную смесь и выбить лопаткой. Затем в масло добавьте уксус, красный острый перед, соль и снова хорошо выбить.

Подается к холодным блюдам из мяса, птицы, дичи, канапе и для оформления блюд.