Яблочный чатни

Категория: чатни
26 августа 2008
Яблочный чатни
Ингредиенты для "Яблочный чатни"

- яблоки - 2килограмм
- вода - 1/2 стакана
- масло - 1/4 стакана
- молотый красный перец - две чайных ложки
- мускатный орех - одна чайная ложка
- гвоздика - 1/4 чайные ложки
- куркума - одна чайная ложка
- имбирь - одна чайная ложка
- корица - одна чайная ложка
- сахар - 6 стаканов.


Способ приготовления "Яблочный чатни"

Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину, отмерьте специи. Варите яблоки до готовности. Снимите крышку и выпарьте остатки воды. В глубокой сковородке разогрейте масло и сделайте массалу. Тут же добавьте все специи. Помешайте; добавьте яблоки и пусть варятся на сильном огне, чтобы выпарились излишки жидкости. Добавьте сахар, смесь должна стать как джем. Снимите с огня. Подавайте холодным.

Массала делается так: Подогрейте одна столовая ложка топленого масла. Добавьте одна чайная ложка цельного (или молотого) тмина. Пожарьте тмин и одна чайная ложка размельченного (или молотого) красного перца. Готовьте, пока не подрумянится. (Многие индийские блюда готовятся на массале, так что полезно знать ее рецепт.)