Соус смородиновый с лимоном

Категория: фруктово-ягодные соусы
1 апреля 2008
Соус смородиновый с лимоном

- масло сливочное - 150 грамм
- лук репчатый - 50 грамм
- морковь - 50 грамм
- сельдерей - 50 грамм
- лавровый лист - одна штука
- мука - 80 грамм
- мясной бульон - 700 грамм
- красное вино - 200 грамм
- смородиновый джем - 50 грамм
- лимон - одна штука
- изюм - 100 грамм


Способ приготовления "Соус смородиновый с лимоном"

Мелко нашинкованные морковь, сельдерей, репчатый лук и лавровый лист слегка спассеруйте на сливочном масле. прибавьте муку и продолжайте пассеруйте до образования золотистого цвета. влейте мясной бульон и вино. Полученную смесь кипятите в течение 10-15 мин, затем прибавьте смородиновый джем и лимонный сок. процедите и заправляйте сливочным маслом. При подаче добавьте очищенный от семян и слегка ошпаренный для мягкости изюм.

Соус подают к дичи и маринованной баранине.