Томатный соус русский

Категория: соусы грибные
1 июня 2008
Томатный соус русский
Ингредиенты для "Томатный соус русский"

- томатный соус - 700 грамм
- масло сливочное - 70 грамм
- морковь - 60 грамм
- петрушка - 40 грамм
- грибы белые - 75 грамм
- соленые огурцы - 50 грамм
- оливки - 60 грамм
- каперсы - 30 грамм
- хрящи - 75 грамм


Способ приготовления "Томатный соус русский"

В томатный рыбный соус положите гарнир: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы, оливки, каперсы.

Морковь и петрушку нарезайте мелкими брусочками и припустите. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарезайте ромбиками и отварите. Вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы нарезайте ломтиками. Если используют маринованные грибы, то их после нарезки нужно залейте горячей водой и кипятите в течение 5-6 минут для удаления излишней кислотности. Оливки переберите и вырежьте косточки. Каперсы отделите от рассола, удалите плодоножки.

Подготовленный гарнир смешайте, храните в холодном и по мере спроса прогревайте в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соедините с соусом. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.



Оставить комментарий