Соус с шампиньонами и мозгом

Категория: соусы грибные
12 февраля 2008
Соус с шампиньонами и мозгом

- красный основной соус
- лавровый лист, перец (горошек) - по вкусу
- шампиньоны
- репчатый лук
- костный мозг
- соль и масло.


Способ приготовления "Соус с шампиньонами и мозгом"

Мелко нарубленный лук спассеруйте, добавьте мелко нарезанные шампиньоны, влейте красное вино и уварить до половины первоначального объема. Затем соедините с красным основным соусом, положите лавровый лист, перец-горошек, проварите 10 - 15 минут, после чего заправляйте солью и маслом. Сваренный в соленой воде костный мозг ( 150 грамм нарезайте кусочками весом 5 - 8 грамм При подаче мозг положите на мясо и полейте соусом.

Такой соус подается к жареным мясным блюдам - лангету, филе, котлетам натуральным бараньим, курам, цыплятам.



Оставить комментарий