Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами

Категория: соусы грибные
6 августа 2008
Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами

- лук репчатый
- ветчина
- корнишоны
- каперсы
- уксус
- красный основной соус
- шампиньоны
- сливочное масло.


Мелко нарубленный спассерованный лук смешайте с нарезанной мелкими кубиками ветчиной (без жира) и жарьте, помешивая, 3 - 5 минут. Затем добавьте мелко рубленные корнишоны, каперсы, влейте уксус и прокипятить. После этого влейте красный основной соус, положите рубленые вареные шампиньоны, доведите соус до кипения, посолите, размешайте и заправляйте маслом,

Подается такой соус к блюдам из зайца, кролика, свинины, баранины.