Соус из шампиньонов с вином и сливками

Категория: соусы грибные
13 июня 2008
Соус из шампиньонов с вином и сливками

- шампиньоны - 200 грамм
- сок - 1 литров имона
- бульон - 2-3 столовых ложки
- сливочное масло - 50 грамм
- мука - 1/2 столовых ложки
- белое вино - 1-2 рюмки
- яйцо (желток) - две штуки
- соль, сахар - по 1/2 чайные ложки


нарезайте кружочками шампиньоны, положите их в кастрюльку на сливочное масло, выжмите сок из 1 литров имона, подлить мясо-грибного бульон, Тушить до мягкости.

В другой кастрюльке вскипятите 50 грамм масла с 1/ 2 литров ожкой муки, влейте грибной соус, 1-2 рюмки белого вина (кто хочет 1/2 стакана сливок), вскипятите и всыпьте шампиньоны. снимите с огня, слейте в кастрюльку жидкость, добавьте 2 желтка, по 1/2 чайной ложки соли и сахара, перемешайте, нагрейте до + 70-75 градусов Цельсия, перелейте на шампиньоны.

Подают соус к отварным: цыплятам, телячьим ножкам, голове, телячьей грудинке.



Оставить комментарий