Соус из сморчков со сметаной

Категория: соусы грибные
19 октября 2008
Соус из сморчков со сметаной

- сморчки - 600 грамм
- сливочное масло - 100 грамм
- лук репчатый - одна штука
- мука - одна столовая ложка
- сметана - 1 стакан
- бульон - 2 стакана
- остальное - по вкусу.


Способ приготовления "Соус из сморчков со сметаной"

Сморчки замочите с вечера, промойте несколько раз в чистой воде, опустите в соленый кипяток, варите 15 мин, откиньте на решето, дайте стечь воде, мелко порежьте. растопите в кастрюле масло, положите туда нарезанные сморчки, прибавьте рубленую луковицу, соль, перец и жарьте под крышкой, часто мешая, чтобы не пригорели. Для соуса возьмите 1 столовую ложку сливочного масла и столько же муки, разотрите, разведите бульоном и варите, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, положите обжаренные сморчки, влейте сметану. дайте прокипеть два раза, посолите, прибавьте немного сахару для вкуса, посыпайте укропом. подавайте соус к картофельным или рыбным котлетам.