Соус из сморчков с мозгами

Категория: соусы грибные
11 февраля 2008
Соус из сморчков с мозгами
Ингредиенты для "Соус из сморчков с мозгами"

- сморчки - 200 грамм
- соль - три чайных ложки
- мозги (бычьи) - 1 килограмм
- красный перец - 10 зерен
- лавровый лист - одна штука
- уксус - одна столовая ложка
- мука - две столовых ложки
- сливочное масло - 50 грамм
- молоко - 3 стакана
- соль - 2.5 столовых ложки
- мускатный орех - одна штука
- молотый черный перец - 1/4 чайные ложки
- укроп (зелень) - 1 пучок.


Способ приготовления "Соус из сморчков с мозгами"

возьмите сморчки разрезайте на 4 части каждый, вымочить в воде 15 минут, опустите в 1 литров кипящей воды с две столовых ложки соли, варите 30 минут до мягкости. промойте под краном, нашинкуйте. намочите бычий (воловий) мозг в воде, снимите пленочки, смыть кровь, прокипятить 10 минут в 2,5 стаканах воды с 10 зернами красного перца, лавровым листом, уксусом, 1 чайной ложкой соли. нарезайте кусочками. Затем сделайте мучную поджарку из две столовых ложки муки и 50 грамм масла. разведите 3 стаканами цельного молока, прокипятить, опустите сморчки, вскипятите, положите 1/2 чайной ложки соли, мускатного ореха, 1/4 чайные ложкимолотого черного перца, измельченный укроп, мозги, еще раз вскипятите.



Оставить комментарий