Томатный соус по-русски

Категория: рыбные соусы
10 ноября 2008
Томатный соус по-русски
Ингредиенты для "Томатный соус по-русски"

- томатный рыбный соус - 750 грамм
- белые грибы - 100 грамм
- морковь - 75 грамм
- петрушка (корень) - 50 грамм
- соленые огурцы - 100 грамм
- каперсы - 50 грамм
- оливки - 30 грамм
- вареные осетровые хрящи - 100 грамм
- сливочный масло - 50 грамм
- соль - по вкусу.


Способ приготовления "Томатный соус по-русски"

Коренья нарезайте брусочками и припустите с небольшим количеством воды (морковь и петрушку раздельно), соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарезайте ромбиками и отварите. Вареные хрящи осетровых рыб и вареные грибы нарезайте ломтиками. Оливки освободите от косточек. Каперсы переберите и удалите плодоножку. Затем все это соедините вместе.

Непосредственно перед подачей к столу гарнир соедините с томатным соусом и доведите до кипения, но не кипятите. Готовый соус заправляйте сливочным маслом. В этот соус можно добавьте мадеру ( 100 миллилитров .

подавайте к припущенной и отварной рыбе.



Оставить комментарий