Томатный рыбный соус с вином и овощами

Категория: рыбные соусы
8 февраля 2008
Томатный рыбный соус с вином и овощами

- томатный рыбный соус (основной) - 700 грамм
- репчатый лук - 140 грамм
- морковь - 140 грамм
- петрушка (корень) - 60 грамм
- белое сухое вино - 100 миллилитров
- сливочное масло - 60 грамм
- сливочное масло (для заправки) - 60 грамм
- лавровый лист - две штуки
- черный перец (горошины) - 2-4 штук


Морковь, петрушку и лук нарезайте мелкими кубиками (размером 1-2 мм) и спассеруйте на масле или маргарине. В пассерованные овощи влейте белое вино, положите лавровый лист, перец горошком и уварить вино на две трети. соедините смесь с томатным соусом и варите 15-20 мин. Готовый соус заправляйте сливочным маслом.

подавайте к припущенной и вареной рыбе, ракам, раковым шейкам и крабам.



Оставить комментарий