Томатный рыбный соус (основной)

Категория: рыбные соусы
1 августа 2008
Томатный рыбный соус (основной)

- белый рыбный соус - 500 грамм
- томат-паста - 250 грамм
- сливочное масло - 25 грамм
- репчатый лук - 40 грамм
- морковь - 40 грамм
- петрушка (корень) - 30 грамм
- лимонная кислота - 1/ 2 грамм
- сахар - 10 грамм
- молотый красный перец - 1 грамм
- лавровый лист - одна штука
- черный перец (горошек) - одна штука
- соль - по вкусу.


Способ приготовления "Томатный рыбный соус (основной)"

В белый рыбный соус положите томат, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варите при слабом кипении 25—30 мин, периодически помешивая.

По окончании варки в соус добавьте соль, сахар, молотый красный перец, сок лимона или лимонную кислоту, после чего соус процедите.

подавайте к холодной отварной и горячей жареной рыбе.

используйте для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.



Оставить комментарий