Томатный рыбный соус

Категория: рыбные соусы
13 апреля 2008
Томатный рыбный соус
Ингредиенты для "Томатный рыбный соус"

- белый рыбный соус - 800 грамм
- томат-паста - 150-200 грамм
- репчатый лук - 50 грамм
- петрушка или сельдерей (корень) - 30 грамм
- морковь - 40 грамм
- лимон - 1/2 штук
- сливочный маргарин - 50 грамм
- сахар - 10 грамм
- специи ( 2 литров авровых листа, черный перец горошком, молотый красный перец) - по вкусу
- соль - по вкусу.


Способ приготовления "Томатный рыбный соус"

Мелко нарезанный лук и коренья слегка спассеруйте, добавьте томат-пасту и продолжайте жарьте 5-7 мин. Затем влейте в пассерованные коренья белый рыбный соус и варите 25-30 мин. В конце варки положите специи, сахар, соль, лимонный сок. После этого соус процедите, а коренья протрите.

подавайте к отварной и жареной рыбе.

Из этого соуса приготовляют соусы с грибами, овощами, вином, яичными желтками, со сливками и др.



Оставить комментарий