Матросский соус с красным вином

Категория: рыбные соусы
5 сентября 2008
Матросский соус с красным вином

- томатный рыбный соус - 400 грамм
- репчатый лук - 75 грамм
- шампиньоны - 60 грамм
- красное сухое вино - 50 миллилитров
- анчоусы - 35 грамм
- сливочный маргарин - 20 грамм
- сливочное масло - 20 грамм
- красный перец (молотый), соль - по вкусу.


Способ приготовления "Матросский соус с красным вином"

Шампиньоны или другие грибы отварите, нарезайте ломтиками. Очищенные мелкие головки репчатого лука обжарьте, соедините с процеженным томатным соусом, варите 10-15 мин. В конце варки положите грибы, влейте прокипяченное сухое красное вино. Соус заправляйте сливочным маслом, смешанным с протертыми анчоусами (или сельдью, или кильками) и красным перцем.



Оставить комментарий