Соус с шампиньонами и помидорами

Категория: красные соусы
2 октября 2008
Соус с шампиньонами и помидорами

- красный соус (основной) - 650 грамм
- масло сливочное - 30 грамм
- маргарин сливочный - 60 грамм
- помидоры - 100 грамм
- лук репчатый - 300 грамм
- шампиньоны - 100 грамм
- белое виноградное вино - 100 грамм
- эстрагон - 10 грамм
- зелень петрушки - по вкусу.


Способ приготовления "Соус с шампиньонами и помидорами"

Мелко нашинкованный лук спассеруйте на сливочном маргарине. Свежие очищенные шампиньоны промойте в холодной воде, нашинкуйте, обжарьте на сливочном маргарине, после чего добавьте в пассерованный лук. Затем в смесь положите нарезанные дольками помидоры, влейте белое вино и Тушить в посуде, закрытой крышкой, в течение 15 минут.

Подготовленные продукты соедините с красным основным соусом и кипятите 5-10 минут. В готовый соус добавьте соль, рубленую зелень петрушки, листики эстрагона,

перемешайте и заправляйте сливочным маслом.

Соус подается к антрекоту, филе, тушеному мясу, биточкам из мяса, а также к блюдам из баранины, телятины и домашней птицы.