Соус с красным вином и чесноком

Категория: красные соусы
6 августа 2008
Соус с красным вином и чесноком

- красный основной соус - 800 грамм
- ветчинные кости - 150 грамм
- красное вино - 100 грамм
- уксус виноградный - 200 грамм
- лук зеленый - 50 грамм
- чеснок - 5 грамм
- петрушка и сельдерей - по 60 грамм
- перец красный острый - 0.01 грамм
- перец горошком - 2 грамм


Способ приготовления "Соус с красным вином и чесноком"

В кастрюлю влейте виноградный уксус, добавьте дробленные ветчинные кости, измельченные петрушку, сельдерей, зеленый лук, чеснок, перец горошком и варите при слабом огне 15-20 мин. Затем влейте основной красный соус и варите до получения консистенции обыкновенных сливок. После этого соус процедите, влейте красное вино, положите красный перец, соль и вскипятите еще раз.

Соус подается к блюдам из дичи и домашней птицы.