Соус красный

Категория: красные соусы
26 мая 2008
Соус красный
Ингредиенты для "Соус красный"

- красный основной соус - 1000 грамм
- масло сливочное - 70 грамм
- чеснок - одна штука
- перец - 0.5 грамм


Способ приготовления "Соус красный"

Горячий основной красный соус (см. рецепт основного красного соуса) посолите, добавьте молотый черный или красный перец, растертый с солью чеснок, нагрейте до кипения, после этого процедите через сито. Посуду с соусом поставьте на водяную баню (мармит), положите в соус сливочное масло и хорошо перемешайте.

Для улучшения вкуса в соус можно добавьте мясной сок (не заправленный мукой) (см. рецепт мясного сока) в количестве 100 грамм на 1 литров соуса или 20-25 грамм сильно концентрированного коричневого бульона, убавив при этом соответствующее количество основного красного бульона.