Соус томатный на основе рыбного соуса

Категория: белые соусы
18 августа 2008
Соус томатный на основе рыбного соуса

- белый соус - 500 грамм
- сливочное масло - 25 грамм
- томат-пюре - 500 грамм
- лук репчатый - 40 грамм
- морковь - 40 грамм
- петрушка - 30 грамм
- лимонная кислота - 0.5 грамм
- сахар - 10 грамм
- молотый красный перец - 1 грамм
- лавровый лист - 0.2 грамм
- перец горошком - 0.5 грамм


В белый рыбный соус положите томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варите при слабом кипении 25-30 минут, периодически помешивая. По окончании варки в соус добавьте соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процедите.

Соус используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.



Оставить комментарий