Соус с лимонным соком и мадерой

Категория: белые соусы
8 января 2008
Соус с лимонным соком и мадерой

- белый соус
- бульон - 2-3 стакана
- лимонная цедра
- яйцо (желток) - три штуки
- мадера - 1-2 рюмки
- белое сухое вино - 1/2-1 стакан
- сахар - одна столовая ложка
- сок лимона - три штуки


Способ приготовления "Соус с лимонным соком и мадерой"

приготовьте белый мучной соус, разведите его бульоном, в котором варились цыплята (и прочее), прокипятить, положите лимонной цедры, влейте желтки, мадеру и стакан белого, сухого виноградного вина, прибавьте ложечку сахара, сок лимона, посолите по вкусу, размешайте, подогрейте (без кипения), подавайте на стол с отварным мясом.

Соус подается к цыплятам, индейке, голубям, телятине, щуке, судаку.



Оставить комментарий