Соус белый (I)

Категория: белые соусы
10 июня 2008
Соус белый (I)
Ингредиенты для "Соус белый (I)"

- мясной бульон - 1100 грамм
- мука - 50 грамм
- масло сливочное - 50 грамм


Способ приготовления "Соус белый (I)"

Готовят белую пассеровку: обжарьте муку, не доводя до изменения ее окраски. Постепенно разведите пассеровку процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. варите соус 45-50 мин при слабом кипении, часто помешивая лопаткой. Готовый соус процедите.

Соус используется для приготовления производных соусов.