Салат из мидий c макаронами

Категория: салаты с мидиями
16 июля 2008
Салат из мидий c макаронами

- мидии - 2килограмм
- чеснок - 2 зубчика
- помидоры - одна штука
- базилик - 1 пучок
- оливковое масло - 8 столовых л.
- перец - 6 горошин
- сахар -1 щепотка
- белое вино - 125 миллилитров
- макароны (в форме ракушек) - 250 грамм
- вода - 2.5 литров
- соль - одна чайная ложка
- перец - одна штука
- петрушка -1 пучок
- лимонная мелисса - 1 веточка
- винный уксус - четыре столовых ложки
- соль и кайенский перец - по 1 щепотке.


Способ приготовления "Салат из мидий c макаронами"

Мидии промойте с щеточкой под струей воды, удалите усики и бахромку мидий, пустые раковинки выбросьте. Чеснок очистите и мелко нарезайте, томат вымыть и нарезайте крупными кубиками. порубите листья базилика. две столовых ложки масла разогрейте в большой сковороде. обжарьте в нем чеснок, добавьте томат, половину базилика, перец горошком, сахар и вино. уложите в эту смесь мидии и Тушить 5 минут на сильном огне, выбросьте не открывшиеся раковинки. достаньте из ракушек мясо мидий, процедите отвар и вскипятите. Макароны отварите в соленой воде 8 минут, затем обдайте холодной водой и дайте стечь. Перец мелко нарезайте кубиками. Мелко порубите петрушку и мелиссу. Уксус смешайте с отваром мидий, добавьте оставшееся масло и зелень. приправьте соус солью и кайенским перцем. смешайте макароны, перец и мидии. Салат заправляйте соусом и подавайте к столу.