Салат из мидий с острым соусом

Категория: салаты с мидиями
10 июня 2008
Салат из мидий с острым соусом

- мидии - 625 грамм
- растительное масло - 20 грамм
- лимон - 10 грамм
- бульон (из мидий) - 20 грамм
- зелень петрушки - 10 грамм
- черный перец - по вкусу
- соль.


Способ приготовления "Салат из мидий с острым соусом"

Мидии очищают ножом (с тупой стороны), чтобы устранить песчинки, корни и др., промывают несколько раз в холодной воде, складывают в кастрюлю, закрывают крышкой и нагревают, пока не раскроются створки. Затем их вынимают, удаляют створки, очищают от остатков травы, промывают холодной водой и выкладывают на блюдо. Бульон из мидий процеживают, солят по вкусу и смешивают с растительным маслом и растворенной в небольшом количестве воды винной кислотой или соком лимона. Этой смесью поливают оформленные в виде салата мидии. Перед подачей салат заправляют молотым черным перцем, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.