Салат из креветок (Cocktail di gamberetti)

Категория: салаты с креветками
25 апреля 2008
Салат из креветок (Cocktail di gamberetti)

- крупные креветки - 24 штук
- яйца - одна штука
- салат - 8 литров истьев
- сливки - четыре столовых ложки
- оливковое масло - четыре столовых ложки
- пикантная томатная паста - две столовых ложки
- сок лимона - одна штука
- горчица - одна столовая ложка
- коньяк или бренди - одна столовая ложка
- лимон - 2-3 литров омтика
- красный сладкий перец - 2-3 дольки
- майоран - по вкусу
- перец - по вкусу
- соль.


Способ приготовления "Салат из креветок (Cocktail di gamberetti)"

Отварите в чуть подсоленной воде креветки. Как только вода закипит, и креветки начнут подниматься на поверхность, выньте их специальным плоским металлическим половником. Остудите, очистите. Порежьте мякоть на небольшие кусочки, отложив, 4 целые креветки. Отварите яйцо вкрутую (около 10 минут). Остудите. Пропустите яичный желток через сито. Выложите в миску, добавьте горчицу, перемешайте. Постепенно влейте тонкой струйкой оливковое масло. Затем добавьте лимонный сок, кетчуп, коньяк и сливки. Посолите, поперчите. Опять перемешайте. Теперь возьмите 4 маленьких салатницы или вазочки. Выложите внутри листьями салата. Затем наполните всё кусочками креветок. Покройте соусом. Украсьте сверху целиковыми креветками, дольками лимона, перца и листочками майорана. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Подаётся к столу холодным.