Салат из батата

Категория: салаты овощные
1 августа 2008
Салат из батата
Ингредиенты для "Салат из батата"

- батат - 400 грамм
- соленая вода - 1 стакан
- черешковый сельдерей - две штуки
- яблоко - одна штука
- фенхель - одна штука
- лука-шалот (луковица) - одна штука
- дижонская горчица - одна чайная ложка
- сахар - 1 щепотка
- яйцо (желток) - одна штука
- оливковое масло - четыре столовых ложки
- взбитые сливки - четыре столовых ложки
- очищенные тыквенные семечки - 30 грамм


Способ приготовления "Салат из батата"

1 батат вымыть, положите в кастрюлю, прилить 250 миллилитров солёной воды. накройте кастрюлю крышкой, варите 20-30 минут до готовности, слейте воду, охладите, батат очистите, нарезайте на дольки. 2 черешка черешкового сельдерея вымыть, нарезайте очень тонкими ломтиками. 1 мелкое яблоко, вымыть, разрезайте пополам, удалите семенную камеру, нарезайте тонкими дольками. 1 кочанчик фенхеля вымыть, разрезайте вдоль на тонкие полоски.

Для соуса. 1 малую луковицу лука-шалота очистите, нарезайте мелкими кубиками, хорошо перемешайте с 1 чайной ложкой дижонской горчицы, 1 щепоткой сахара,1 желтком, прибавьте 4 столовые ложки оливкового масла и 4 столовые ложки взбитых сливок и перемешайте с составными частями салата. 30 грамм очищенных тыквенных семечек пожарить без жира и посыпайте ими салат.